Algunos trucos para tu cocina - 1 y 2

  • Para quitarle el olor fuerte a la cebolla basta con cocinarla con unas ramas de perejil.
  • Para conocer si una papa es de buena calidad; pártase por la mitad, júntese luego las dos mitades y si se pegan y hacen un poco de resistencia al intentar separarlas, es de buena calidad.
  • Al comprar cebolla siempre deben elegirse las que sean muy duras y apretadas.
  • Para una ensalada con mayonesa, debe de agregársele ésta a último momento porque si no se pone líquida con el jugo de la ensalada.
  • La carne del pescado queda blanca si se añade un poco de leche al agua donde se va a cocer.
  • Para que el desagradable olor agua del mar desaparezca del pescado, se frota después de limpio con vinagre o limón.
  • Para que las verduras conserven mas su gusto y color hay que ponerlas a cocer en poca cantidad de agua, y no hay que dejarlas cocinar mucho porque pierden su sabor y color.
  • Las ensaladas deben prepararse a último momento.
  • Para guardar yemas sobrantes, colocarlas en un recipiente, cubrirlas con agua y guardarlas en la refrigeradora.
  • El vinagre en los escabeches tiene que hervir, para que se conserve más tiempo.
  • Para que las papas fritas salgan más secas y crocantes, deben secarse bien con un secador antes de cocinarlas y ponerles la sal una vez fritas.
  • Para cocinar coles y coliflores agregar al agua de cocción un trozo de pan.
  • Las ensaladas de hojas verdes deben de aderezarse en el momento de ir a la mesa.
  • Las hojas de la ensalada se deben lavar y secar muy bien para evitar que el aliño resbale.
  • Las ensaladas se aliñan en tres partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta.
  • Las frituras deben escurrirse siempre en papel absorbente.
  • Para hacer un buen caldo, la carne se pone en el agua fría.
  • Para hacer un buen sancochado, la carne se pone en el agua caliente.
  • Para que el arroz quede bien blanco, se le añade al agua de cocción unas gotas de jugo de limón.
  • Las verduras de hojas verdes deben ponerse a cocer en agua hirviendo.
  • Las raíces por lo contrario, se ponen a cocinar en agua fría.
  • Cuando no se usa el contenido total de una lata de conservas, lo que resta debe pasarse inmediatamente a otros recipientes apropiados de vidrio, loza o plástico.
  • Para evitar que el pavo al horno u otra carne se seque, hay que poner un recipiente con agua cerca a la asadera donde se cocine la carne.
  • Para cocinar una col sin que despida mal olor, se pone a cocinar ésta con un pan duro; cuando el pan se empieza a deshacer se saca y deja la col sola hasta que quede sancochada.
  • Las gallinas salen jugosas, tiernas y blandas, si después de abrirlas y lavarlas se les frota exteriormente con limón.
    Para que el asado salga suave se debe poner la carne por dos horas en una fuente de loza, con sal, pimienta y vinagre; cuando se va aderezar el asado, se escurre bien el vinagre.