POLLO A LA REINA Ingredientes: 2 tazas de pollo sancochado y cortado en cuadrados 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de pimiento verde picado 2 cucharaditas de harina 1 taza de leche o crema ½ cucharadita de sal Pimienta al gusto ¼ de cucharadita de pimentón 2 yemas 1 taza de caldo de pollo ½ taza de hongos cortados en pedazos (opcional) 2 cucharadas de jerez (opcional) Preparación: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Echar el pimiento picado y hongos. Mover hasta que estén cocidos. Poner a un lado esta verdura y deshacer la harina en la grasa de sartén. Echar la leche poco a poco sin dejar de mover para que cocine hasta que espese. Batir las yemas ligeramente y echarles un poco de salsa, mezclar bien y luego unir con el resto de la salsa. Echar el pollo picado y dejar que la preparación caliente bien. Retirar del fuego y si se desea poner dos cucharadas de jerez. Aumentarle el caldo de pollo cuándo la preparación espese demasiado o para calentar al momento de servir. Este plato se sirve sobre tostadas o arroz: Si gusta se puede servir sobre puré de papas. |
