POLLO A LA REINA

Ingredientes:

2 tazas de pollo sancochado y cortado en cuadrados

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de pimiento verde picado

2 cucharaditas de harina

1 taza de leche o crema

½ cucharadita de sal

Pimienta al gusto

¼ de cucharadita de pimentón

2 yemas

1 taza de caldo de pollo

½ taza de hongos cortados en pedazos (opcional)

2 cucharadas de jerez (opcional)

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Echar el pimiento picado y hongos. Mover hasta que estén cocidos. Poner a un lado esta verdura y deshacer la harina en la grasa de sartén. Echar la leche poco a poco sin dejar de mover para que cocine hasta que espese.

Batir las yemas ligeramente y echarles un poco de salsa, mezclar bien y luego unir con el resto de la salsa. Echar el pollo picado y dejar que la preparación caliente bien. Retirar del fuego y si se desea poner dos cucharadas de jerez. Aumentarle el caldo de pollo cuándo la preparación espese demasiado o para calentar al momento de servir. Este plato se sirve sobre tostadas o arroz: Si gusta se puede servir sobre puré de papas.

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