hancho al Horno

Ingredientes
  • 2     Kg de lomo de cerdo o pierna
  • 200 ml  de cerveza negra
  • 1     lata de piña en conserva
  • 1     cebolla chica
  • 4     dientes de ajo
  • 10   guindones (ciruela pasa) cortados en 2
  • 1     cubito de caldo de pollo
  • 1     cucharada de ají panca o ají colorado (opcional)
  • 2     cucharadas de salsa de soya
  • sal, pimienta, comino al gusto y ajinomoto (opcional)
Cómo lo hago

Si usáis pierna pedid al carnicero que la deshuese, yo prefiero el lomo, auqneu sea algo más seco.

Aderezar la carne con el cubito de caldo disuelto en agua templada, los ajos, sal, pimienta, comino, salsa de soya, cerveza negra, ajinomoto y ají panca. Dejar macerar por unas 5 horas.

Poner a calentar una sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente colocar la carne macerada y dorarla por todos los lados, para sellarla bien pero cuidando que que siga jugosa.

Quitar la carne del fuego y pasarla a un recipiente para horno sin el líquido que pueda quedar, colocar con ella la cebolla y los guindones,  dejarla por 2 horas (1 hora por kilo) en el horno a 200º, hasta que esté bien cocido. Para comprobar usa el métoido clásico de pinchar con una varilla, estará lsita si el líquido que sale no es medio rojo.

Evitar que se seque bañando la carne cada 15 minutos con el jugo que suelta. Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción, bañar la carne con un poco de almíbar de la piña, y dejar que termine la cocción.

Retire la carne del horno, yn una vez fría cortarla en lonjas de 1cm de espesor. Puede usar la piña para decorar el plato.

Reducir en una cacerola el líquido que queda con la cebolla y los guindones, luego pasarlo por el colador o licuarlo para usarlo como salsa pra el cerdo.

Chancho al horno