Timbuchi de doncella con wantanes rellenos

Ingredientes
  • ¾ de kilogramo de doncella.
  • ¼ de paquete de masa de wantán.
  • 3 huevos.
  • 5 ajíes dulces.
  • 5 hojas de sachaculantro.
  • 5 ramas de culantro fresco.
  • 1 atado chico de cebolla china.
  • 1 cebolla roja.
  • 50 gramos de kion.

Para el relleno

  • ¼ de kilogramo de chancho molido.
  • ¼ de cucharadita de pimienta.
  • ¼ de cucharadita de canela china.
  • Sal, pimienta al gusto.
  • 1 huevo.
Cómo lo hago

Con esta receta preparmos la doncella, un pez propio de la Amazonía de carne muy apreciada y saludable. Puede usar en su lugar manitoa o mota.

Corte la doncella en trozos de más o menos 4 centímetros y ponlos a hervir en una olla con el sachaculantro, el culantro, el ají dulce, la cebolla cortada en cuadrados y el kion.

Aparte arme los wantanes con la masa del chancho aliñado al que se pondrá un poco de cebolla china finamente picada y un huevo.
Cuando el pescado esta semicocido agregue los wantanes y si estos rebalsan, el timbuchi está listo.

Se sirve caliente poniendo en cada plato pedazos de pescado, 2 o 3 wantanes, 1 huevo duro, cebolla china picadita y unas gotas de limón y sillao.