Alfajores de Maizena

Ingredientes

2 tazas de maizena
3/4 de taza de harina sin preparar
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 de taza de margarina
1 taza de azúcar
4 yemas
1 clara
1 copita de pisco
1 cucharadita de vainilla
100 gr Coco rallado
150 gr Azúcar en polvo
250 gr Manjarblanco
Ralladura de medio limón

Cómo lo hago
Usando una batifora mezclar bien la margarina con el azúcar. Agregar las yemas y la clara de los huevos y seguir batiendo hasta que quede cremoso y homogéneo. Añadir el pisco y mezclar bien..
Mezclar la harina, la maizena y el polvo de hornear, cernirlo todo junto y agregar este polvo a la mezcla. Depués agregar la ralladura de limón y la vainilla.
Amasar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa suave. pareja y que no se pegue.
Dejar esta pasa reposando por unos quince minutos.
Extender la masa sobre una base enharinada y estirarla para tener una capa de medio centimetro de espesor. Con un corta pastas o con la boca de una copa cortar círculos de 5 centímetros aproximadamente y colocarlos en una bandeja de horno enmantequillada.
Hornear en horno medio durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez fríos, unir de par en par poniendo untándolo con el manjarblanco como relleno y bañar los bordes con coco rallado. Espolvorear con azúcar en polvo.
Alfajores de maicena