Dulce de Higos verdes

Ingredientes
  • 50 higos verdes
  • 1 kilo de azúcar
Cómo lo hago
Lavar bien los higos y luego hacerles, en la parte más ancha, un corte en forma decruz y dejarlos remojando de un día para otro en agua con sal. Al día siguiente botarlesel agua, lavarlos nuevamente y en una cacerola ponerlos con agua caliente y llevarlos alfuego, dejándolos hervir por 10 minutos. Botar luego esa agua y cambiarla con otratambién caliente, llevándolos a fuego y cocinarlos así al temple que se desee. Sacarlosluego de esta agua, escurrirlos y echarlos en almíbar que se ha preparado con el kilo deazúcar. Dejarlos hervir suavemente en este almíbar hasta que vayan calando y el almíbar se haya casi consumido. Retirarlos del fuego y acomodarlos en una dulcera.