Como preparar Adobo de pescado

• 1 lisa mediana
• 2 cebollas medianas
• 1/2 taza de vinagre,
• ¼ taza de aceite,
• 1 cucharadita pequeña de comino (al ras),
• 1 cucharadita pequeña de ajos molidos,
• 1/4 cucharadita pequeña de orégano,
• 1 cucharada de ají colorado molido
• Sal y pimienta

Preparación

Originalmente el adobo era un método de conservación cuando no existían frigoríficos. Pero hoy día se ha convertido en una técnica para potenciar el sabor de alimentos, como pescados y carnes.

Para preparar este plato primero lava el pescado, para pelarlo y cortarlo en trozos. Estos pedazos lo ponemos en infusión (lo marinamos) durante una hora en vinagre, al que agregamos la sal, pimienta, comino, ajo, orégano.

En una sartén ponemos a calentar el aceite, y cuando esté preparado freímos el ají.

Lo retiramos y lo ponemos en una olla, encima colocamos los filetes de pescado, las cebollas y él líquido del marinado.

Tapamos la olla y la ponemos a fuego lento para que cueza por unos diez minutos, aunque esto dependerá del tamaño de los trozos de pescado.

Se sirve con papas sancochadas peladas o con arroz cocido.

Esta receta la puedes preparar con también con machete o con tollo, pero dicen que se está abusando de la pesca del tollo. Así que dejemos que viva y se reproduzca.