Anticuchos de pescado

Ingredientes

Para 6 personas

  • 1/2 kilo de pescado limpio (pez amntequilla)
  • 6 dientes de ajo
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • Papas cocidas
  • Choclos cocidos en rodajas
  • Hojas de lechuga
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta
Para la salsa:
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco, licuado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta
Cómo lo hago

Par este plato se debe usar un pescado blanco de carne firme para que no se rompa al cocinarlo.

Se corta el pescado en trozos pequños, como de 3 centímetros aproximadamente.

Mezclar en un recipiente los ajos, pimentón, jugo de limón, vinagre y 1/4 de taza de aceite. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto. Dejar macerar el pesacado en esta preparación por 30 minutos.

Se ensartan los trozos de pescado en losp palitos para anticuchos en grupos de a 3 por cada palito.

Asa sobre una parrilla caliente por ambos lados, rociándolo con más aderezo, hasta que estén cocidos.

Se sirve sobre un plato o fuente adornado con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.

Pra la salsa freinos por unos 5 mintuos en una sartén con aceite caliente el ají con su sal y pimienta, Esta salsa la viertes sobre el pescado al servir.