Pescado a la jardinera

Ingredientes
  • ½ kg de pescado en filetes
  • ½ taza de zanahoria picada
  • ½ taza de arvejas
  • 1 cebolla chica
  • 1 tomate chico
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de ajos
  • pan rallado, para el pescado
  • agua
  • sal
  • aceite
Cómo lo hago
Lo primero se cocinan las arvejas en agua con sal se echan cuando el agua hierva y no se tapa la olla, cuando estén cocidas se sacan y se las pone en agua fría o helada para que se conserven verdes. El agua de las arvejas se guarda para el aderezo. Se filetea el pescado se le echa sal y pimienta se apana con pan molido y se fríe en aceite, una vez frito se retira en una fuente y que espere. En una olla se echa aceite, ajos molidos, cebolla picada en cuadritos, tomate picado, la hoja de laurel, sal, pimienta (no olvidar que el agua de las arvejas tiene sal) que se fría bien con ½ cucharada de pimentón o panpikra para que de color una vez frito el aderezo echar la zanahoria con el agua de las arvejas si fuera necesario se aumente agua que cosa la zanahoria cuando este cocida la zanahoria echar las arvejas sancochadas y revolver para que se una. Ojo; si desea echar el pescado frito dentro de la olla donde esta el aderezo para que caliente pero con cuidado, para que no se desarme el pescado echando el aderezo de verduras encima del pescado. Se sirve con arroz blanco.