Como preparar Sopa seca
- 1 kg de fideos tallarin delgado
- 750 g de carne de gallina
- 3 cebollas medianas picadas en cuadritos
- 3 zanahorias rayadas
- 250 g de ají panca molido
- 2 lt de agua
- 6 cuchardas de aceite
- 50 g de perejil molido
- 300 g de albahaca molida
- 4 dientes de ajo machacados
- 10 aceitunas negras
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar.
- 50 g de pasas negras
- Sal, pimienta al gusto
Preparación
Poner a calentar el aceite en una olla grande y freir la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estén doradas reservarlas aparte.
En el mismo aceite sofreir la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agregar la pimienta, el comino, la sal y el ají panca
Cuando el ají se vea cocinado, agregar el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada, removiendo todo bien por unos minutos.
Coloca en el sofrito la gallina y agrega el agua y sal. Luego rectificarás si es necesario.
Añadir el vino y el azúcar.
Déjalo hervir por una hora o hasta que la gallina esté tierna.
Luego agrega los fideos con las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente hasta que los fideos se vean cocinados (unos diez minutos). Debe quedar sin caldo.
Este plato es el compañero inseparable de la carapulcra