Lomo a la pimienta

Ingredientes
  • 6 medallones de lomo de 8oz
  • 1 taza de caldo de carne
  • 150gr de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 copita de coñac
  • pimienta de chapa
  • 1 taza de crema de leche
Cómo lo hago
Procedimiento:Chanque la pimienta y presiónala contra el lomo. Caliente una sartén e integre la mantequilla (25 grs. Por porción) con el aceite de oliva. Fría en ella los medallones y añada sal. Flameé con el coñac y añada el caldo. Deje reducir y agregue la crema de leche. Retire la carne y haga emulsionar con mantequilla. Sirva la salsa sobre los medallones.