Sopa de Ollucos

Ingredientes
  • ½ Kg. de ollucos bien lavados y picados
  • 200 gr, de carne molida
  • 1 taza de leche
  • 8 tazas de agua
  • 1/3 de taza de aceite
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado
  • 6 papas pelaads en cubitos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharada de ají fresco molido
  • 1 taza de habas verdes picadas sancochas
  • ½ cucharadita de orégano
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 3 huevos
  • 1 rama de hierba buena
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
Cómo lo hago
Calentar aceite en una olla: Freír la cebolla, ajos, ají, orégano, sal , pimienta,carne molida y hierba buena. Agregar el agua y los cubitos de caldo de carne. Cuandohierva, incorporar los ollucos, las habas sancochadas y papas en cubitos. Cuando losingredientes estén cocidos, agregar el queso y los huevos. Etirar del fuego y añadir laleche, culantro y perejil picado.