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Ingredientes
  • 1/2 kg. de papa seca
  • 1/2 kg. de carne de chancho
  • 1,5 Lts Caldo de pollo
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 3 cucharadas de ají panca
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. de maní
  • Yuca sancochada o Arroz blanco
  • Aceite
  • Sal al gusto.
Cómo lo hago

Primero hay que hidratar la papa seca, para eso la tostamos en una sartén durante unos minutos, a continuación y una vez fría la lavamos y la colocamos en un recipiente con agua suficiente (el doble que de papa). Así debe estar una noche.

En una sarten con aceite caliente doramos los trozos de carne a fuego medio durante unos minutos. En esa misma sarten y con el aceite de la carne se sofrie la cebolla bien picadita, el aji picado y sazonamos con sal y pmienta.

Añadimos la papa seca, la carte y caldo de pollo para cubir todo. Cocinamos a fuego bajo, sin tapar durante una hora, y removiendo de vez en cuando, Cuando la papa esté cocida, agregue el maní molido. Si quieres ahora puedes agragarle vino blanco. Sazone con sal, mezcle y deje cocinar por 10 o 5 minutos más o hasta que esté bien cocinado. Retiramos del fuego y ya podemos servirlo con arroz blanco o con yuca sancochada.