Como preparar Cau cau

Cau cau
Tags: tipicas

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 kilo de papas picada en cubitos
  • ½ kilo de mondongo cortado en cuadritos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de palillo
  • ½ taza de agua
  • 4 cucharadas de ají molido amarillo
  • Hierbabuena picada
  • Sal
  • Aceite

Preparación

Lavar bien el mondongo sacarle toda la grasa y hacerlo hervir en una olla con agua que lo cubra con una ramita de hierbabuena (sin sal)

Aparte freír cebolla picada el comino, la pimienta los ajos, el ají amarillo o ajímirasol molido y el palillo. Que este aderezo se refría bien.

Agregar el mondongo picado y cocido, las papas crudas picadas agua a proporción para que cosa la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida.

Echar la hierbabuena picada, verificar lasal.

Servir acompañado de arroz blanco.