Como preparar Ceviche de chochos (tarwi o altramuces)

Ceviche de chochos (tarwi o altramuces)
Tags: tipicas

Ingredientes

  • 2 tazas de chochos
  • 4 cebollas chinas picaditas
  • 4 limones
  • 2 cdas. de culantro picadito
  • 2 cdas. de rocoto picadito
  • 1 tomate cortado en
  • cuadraditos
  • Sal y aceite

Preparación

Este es un ceviche bastante original y muy vegano. En lugar de preparar el cebiche tradicional con pescado se utilizan los llamados chochos, en otros lugares conocidos como tarwi o altramuces. Los chochos se deben comprar ya sancochados y desamargados. Pueden venir con sal, así que cuidado al salar. Sirven como entrantes para otros platos más contundentes o para acompañar mientras se bebe una cerveza o unas copas de vino.

La preparación es muy simple, realmente es como una ensalada:

mezclamos los chochos con sal (si tienen sal, saltar este paso).

Luego agregar las cebollitas muy picaditas, el jugo de los limones, el culantro, el rucoto v el tomate en daditos.

Finalmente basta con añadir un chorrito de aceite y servir.

Plato fácil, refrescante, ideal para un entrante como te decía al principio.