Ceviche de chochos (tarwi o altramuces)

Ingredientes
    Para 4 personas
  • 2 tazas de chochos
  • 4 cebollas chinas picaditas
  • 4 limones
  • 2 cdas. de culantro picadito
  • 2 cdas. de rocoto picadito
  • 1 tomate cortado en cuadraditos
  • Sal y aceite
Cómo lo hago

Los chochos (también llamados tarwi o altramuces) se deben comprar ya sancochados y desamargados. Pueden verni con sal, así que cuidado al salar.

La preparación es muy simple, realmente es como una ensalada: mezclamos los chochos con sal (si tienen sal, saltar este paso). Luego agregar las cebollitas muy picaditas, el jugo de los limones, el culantro, el rucoto v el tomate en daditos. Finalmente basta con añadir un chorrito de aceite y servir.

Plato fácil, refrescante, ideal para un entrante.