Soufle de coliflor

Ingredientes
  • Una coliflor grande
  • Una taza de leche evaporada
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • Una taza de mantequilla
  • 3 huevos
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimienta molida
Cómo lo hago
Sancochar la coliflor en agua con sal. Al terminar botar el agua y picarla bien chiquita o molerla con la ayuda de un tenedor.
Batir los huevos a parte en una cacerola grande, echar la mantequilla y ponerla al fuego medio. Ir echando la harina de a poquito sin dejar de mover para que no se formen bolitas. Agregar la leche, sin dejar de mover. Aádir la pimienta molida al gusto, el queso parmesano, los huevos bien batidos y remover. Agregar la coliflor molida o machucada, sazonar con sal y mezclar todo.
Poner esta masa en un molde de horno engrasado y hornear a 350º F (180ºC) por media hora.
Dejarlo reposar, antes de cortarlo para servir.