Ajíes dulces rellenos de carne

Ingredientes
• 12 ajíes dulces grandes.
• 1 cebolla roja en cuadraditos.
• 2 dientes de ajo machacados.
• 1 cucharada de ají panca en crema.
• 120 gramos de chorizo.
• 50 gramos de carne de res molida.
• 50 gramos de carne de cerdo molida.
• 1 cucharadita de sillao, culantro picado al gusto.
• 1 cucharada de maicena disuelta en caldo de res.
Cómo lo hago

Lave los ajíes, corte la parte superior y despepítelos. A continuación ponga los ajíes en una olla con agua hirviendo de 3 a 4 minutos. Sáquelos y resérvelos.
Caliente aceite en una sartén y sofría los ajos y las cebollas, agregue ají panca, sal, pimienta y las carnes. Mezclelo bien y, cuando esté bien frito, sáquelo a un recipiente y agregue el sillao y la maicena disuelta en agua.
Con esta pasta rellene los ajíes.
En una cacerola de poca altura acomode los ajíes y agregue un poco de caldo de res. Hierva más o menos 7 minutos. Retírelos, déjelos escúrrir.
Espolvoree con culantro y sírvalo sobre hojas de endivias.