En la despensa de mi Cocina
Algunos truquitos -1 y 2
  • Para guardar yemas sobrantes, colocarlas en un recipiente, cubrirlas con agua y guardarlas en la refrigeradora.
  • El vinagre en los escabeches tiene que hervir, para que se conserve más tiempo.
  • Para que las papas fritas salgan más secas y crocantes, deben secarse bien con un secador antes de cocinarlas y ponerles la sal una vez fritas.
  • Para cocinar coles y coliflores agregar al agua de cocción un trozo de pan.
  • Las ensaladas de hojas verdes deben de aderezarse en el momento de ir a la mesa.
  • Las hojas de la ensalada se deben lavar y secar muy bien para evitar que el aliño resbale.
  • Las ensaladas se aliñan en tres partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta.
  • Las frituras deben escurrirse siempre en papel absorbente.
  • Para hacer un buen caldo, la carne se pone en el agua fría.
  • Para hacer un buen sancochado, la carne se pone en el agua caliente.
  • Para que el arroz quede bien blanco, se le añade al agua de cocción unas gotas de jugo de limón.
  • Las verduras de hojas verdes deben ponerse a cocer en agua hirviendo.
  • Las raíces por lo contrario, se ponen a cocinar en agua fría.
  • Cuando no se usa el contenido total de una lata de conservas, lo que resta debe pasarse inmediatamente a otros recipientes apropiados de vidrio, loza o plástico.
  • Para evitar que el pavo al horno u otra carne se seque, hay que poner un recipiente con agua cerca a la asadera donde se cocine la carne.
  • La elaboración de un buen menú depende de muchos factores, en gran medida de la atención que le prestemos a la receta. Por eso nada mejor que seguir "paso a paso".
    1. Elegir la receta, leerla muy bien dejarla en un lugar visible.
    2. Preparar todos los ingredientes sobre la mesa, seguir las instrucciones de la receta al pie de la letra.
  • Para hacer los huevos duros es necesario esperar a que hierva el agua. Una vez roto el hervor coloque los huevos y cuente 9 minutos. En caso de que los huevos estén helados cuente sólo 6 minutos.
  • Para hacer huevos fritos es básico que el aceite esté bien caliente. De lo contrario, lo más probable es que se peguen a la sartén.
  • Para que el pan de ayer resulte como recién comprado hoy, debe guardarse en la refrigeradora y antes de usarlo rociarlo con agua e introducirlo unos minutos en el horno. Servir de inmediato, parecerá recién comprado.
  • Para conservar la vitamina "C" de las papas, hay que sancocharlas con cáscara y luego pelarlas.
  • Para que no pierdan su color la col, la coliflor, vainitas y arvejitas, se ponen a cocinar en agua hirviendo dejándolas destapadas.
  • Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan se les echa un trozo de sal en el agua en que se van a cocinar.
  • Para que las tortillas salgan esponjosas se les debe echar un poco de levadura cuando se están batiendo.
 
 

Desde El Peru mi Sazón Mi Sabor : : : : : : : : : : tu web de cocina peruana