Como preparar Pan de Coca
- 1 kg. de harina sin preparar
- 6 cucharadas de azúcar
- 160 g. de margarina
- 15 g. de hoja de coca molida
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas de infusión de coca
- 5 cucharadas de levadura fresca
- 1 onza de leche
- 2 huevos
Preparación
Tamice la harina, el azúcar y la sal agregue la margarina previamente derretida y la levadura fresca. Amase bien esta mezcla.
Agregar la leche y los huevos y siga amasando hasta tener todos los ingredientes integrados.
Añada la coca molida pasada por un tamiz o colador fino. Siga mezclando hasta que toda la masa tome un tono verde ( de las hojas de coca)
Por último agregue de a pocos la infusión de la coca que se logra poniendo las hojas en una ollita con agua hirviente y tapada.
Se espera unos minutos y se cuela.
Mezcle enérgicamente en un recipiente y estire la masa en todos los sentidos por 15 minutos aproximadamente.
Deje reposar 45 minutos.
De forma a los pancitos, pincele con yemas y leche y hornee por 30 minutos a fuego medio.