Pescado en salsa agridulce

Ingredientes
  • 1/3 de taza de vinagre blanco
  • 15 gotas de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de chuño para freír el pescado
  • 1 taza de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ kilo de pescado
  • 1 cucharadita de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de sillao
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas ajonjolí tostado
  • 1 ½ taza de chuño para la salsa de piña
Cómo lo hago
El pescado sé troza de 3cm a 4 se sazona con sal sillao se mezcla (cuidado con la sal por el sillao) en una sartén se calienta el aceite y se fríe bien el pescado pero antes pasarlo por la media taza de chuño se echa uno por uno para que dore parejo. El pimiento y la cebolla se corta en triángulo Y se fríe claro esta en otra sartén con unas gotas de aceite, hasta que tome punto, luego se saca y que espere su turno. En otra sartén echar primero el vinagre que hierva luego se le echa ½ taza de agua ½ taza de jugo de piña 3 cucharadas de azúcar ½ cucharada de sal, salsa de tomate que hierva de último se echa ½ cucharada de chuño diluido en agua y que hierva para que cosa el chuño. En esta salsa se echa el pescado, las verduras las piñas, cortadas en cuadros y se mezcla todo cuidando que el pescado no se destroce, se sirve echándole por último el ajonjolí tostado se acompaña con arroz blanco. Nota: la piña puede ser en conserva o echa por ustedes, se troza la piña se le cose con azúcar, se utiliza la piña y el jugo en la salsa.