Chinguirito

Ingredientes
  • 1 chingo mediano (pez-guitarra seco)
  • 3 limones
  • 1 ají limo, picadito
  • 1/4 cebolla roja, cortada a la pluma
  • 2 ramas de culantro, picadas
  • Yuca y choclo, cocidos
  • Frejol zarandaja, cocido
  • Hojas de lechuga
  • Sal, pimienta
Cómo lo hago

Un plato tradicional del norte peruano derivado del ceviche, muy fresco para días de calor y muy senciilo de preparar.

Primero se debe remojar el pescado en agua caliente hasta suavizarlo. Luego se escurre y se corta en rodajas finas.

Exprime los limones y se sazona con sal y pimienta, culantro, ají limo y la cebolla lavada. Dejar las rodajas de pescado marinando en esta preparación por una media hora aproximadamente.

Se coloca el pescado en el centro de un plato y se adorna con hojas de lechugay la cebolla cortada en pluma. Acompañálo con el choclo, la yuca y el frejol zarandaja.