Como preparar Picarones
- 4 ½ tazas de harina sin preparar
- ½ kg de camote
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 pedazo de zapallo
- 2 cucharadas de levadura
- 2 tazas de agua de cocción del zapallo y el camote
- Aceite para freir
- 2 tapas de chancaca
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 trozo de naranja
- 1 raja de canela
Preparación
Sancochar el camote y el zapallo por separado y licuarlos cuando estén cocidos.
En un tazón poner cuatro cucharadas de agua tibia (no caliente) y disolver la levadura y el azúcar, removiendo bien para evitar los grumos. Se deja reposar por cinco minutos
Mezclar el zapallo con el camote y el agua necesaria para conseguir un pure uniforme.
Agregar la harina, la levadura y la maizena cernidas al puré y volver a mezclarlo todo.
Cubrir la preparación y dejar reposar hasta que la masa se levante.
Colocar abundante aceite en una olla o perol y cuando esté caliente, formar roscas con la masa y freír.
Mojarse los dedos ayuda manipular la masa.
Puedes hacer la miel picando la chancaca que pondrás en agua hirviendo junto al anis, la naranja y la canela. Mientras se calienta irá espesando, cuanod tenga el espesor deseado se saca del fuego y se cuela.
Con esta miel bañas los picarones.