Torta de almendra navideña

Ingredientes
  • 200 g de azúcar fino
  • 180 g de almendras crudas
  • 100 g de fécula de patata
  • 150 g de mantequilla
  • 75 g de harina
  • 9 huevos
  • 1 sobrecito de levadura
  • 60 g de azúcar polvo (glass)
  • 60 g de cerezas confitadas o frutosrojos
Cómo lo hago

Prepara un molde para horno unándo el interior con mantequilla y espolvorea con harina. Y ya puedes preparar el horno precalentando a 180º C.

Hay que picar las almendras bien finas, a ser posible sin cáscara. Mezclar y tamizar la levadura con la harina.

Batir con las varillas la mezcla de los huevos con el azúcar, hasta que tengamos una mezcla pálida y espumosa a la que agregamos poco a poco las almendras picadas y la fécula de patata, mezclando enérgicamente.

Incorporar la mantequilla fundida junto a la harina tamizada y seguir mezclando todo con mucho cuidado para que mantenga el volumen.

Esta masa se vierte en el molde que habiamos preparado al principio y lo metemos en el horno precalentado (180º) durante 30 minutos o hasta que esté listo, eso se nota con la técnica de la aguja: pinchar con una aguja y si sale seca es que la masa ya está cocinada por dentro y se puede dejar de cocinar.

Dejar entibiar la torta y desmoldar sobre una bandeja de servir. Una vez fría se espolvorea con abundante azúcar glas y usamos las cerezas confitadas para adornar, puedes usar cerezas verdes y rojas, o puedes usar frutos del bosque, arándanos, moras. Puedes usar el azúcar glas para dibujar el árbol en la superficie de la torta o motivos navideños. Aunque i tienes un molde en forma de abeto sería ideal para este dulce.