Ají de langostinos

Ingredientes
Para 6 personas
  • 1 ½ kilo de langostinos, limpios y pelados
  • 2 cebollas blancas, finamente picadas
  • 3 tazas de crema de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ de cucharadita de estragón
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3 cucharadas de ají amarillo fresco, sin pepas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal, pimienta
  • 1 cucharada de harina (opcional)
Cómo lo hago
Pon los langostinos en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que veas que cambian de color. Sácalos del agua, escurrelos y reserva.
Derrite la manteuilla en una sartén y saltea en ella la cebolla a fuego lento, hasta que esté transparente. A continuación añade el estragón, el tomillo y el ají escabeche licuado con el aceite. Mezcla todo bien y agrega el vino. Sazona con sal y pimienta.
Pon a hervir unos minutos y agrega la crema de leche.
Si quieres espesar más la salsa, diluye 1 cucharada de harina en 1/4 de taza de agua y añádela a la salsa, moviendo constantemente, mientras hierve.
Agrega los langostinos, mezcla y rectifica la sazón.
Puedes servir acompañado de arroz blanco.