Arroz con mariscos

Ingredientes
  • 1 kilo de arroz
  • 1 docena de caracoles
  • 1 ½ docena de conchitas
  • ½ taza de queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 5 cucharadas de ají panca molido
  • ¾ taza de chilcano (ver lista)
  • ½ taza de aceite
  • ¼ de kilo de pulpo
  • ½ docena de almejas
  • ¼ de kilo de langostinos
  • 2 cucharaditas de ajo
  • Sal, pimienta y comino
  • 1 tomate
  • Perejil picadito
  • ½ taza de cerveza
Cómo lo hago
Preparar arroz blanco usando chilcano en vez de agua. Hacer el aderezo en aceite con ajo, cebolla, ají panca, sal, pimienta, comino y tomate. Agregar el chilcano y la cerveza y dejar hervir por 2 minutos. Incorporar los mariscos, se revuelve bien por 2 minutos y juntarlo con el arroz y el queso parmesano. Servir espolvoreando con perejil.