Causa en lapa

Ingredientes

Para 6 personas

  • 1 kilo de papa amarilla
  • 6 filetes de pescado
  • 250 gramos de ají verde molido
  • 4 ajíes verdes enteros
  • 4 Huevos duros
  • 3 cebollas
  • Perejil, limón
  • Aceitunas
  • Sal y pimienta
  • Aceite, vinagre
Cómo lo hago

Exquisito plato norteño. Aunque la costumbre es pescado seco o salado, en esta forma usamos pescado fresco a la plancha. Queda

Sancochar las papas, pelarlas y machacarlas o pasarlas por el prensapapas. Añadirle la mitad del ají molido, la sal, la pimienta, el jugo de limón, un chorrito de aceite y amasar todo bien y reservar.

SaFiletear el pescado (puede ser caball o jurel) y ponerlo en la plancha con un poco de aceite. Una vez asado salpimentarlo.

Preparamos la salsa poniendo un pco e aceite en una sartén, una vez caliente añadimos el resto de ají molido, la pimienta, los ajíes verdes que habremos cortado a lo largo y la cebolla cortada en cuatro trozos. Agregarle vinagre y ponerlo al fuego media removiendo, hasta que hierva.

Colocar la causa en una fuente y poner encima el pescado frito, desués bañar todo con la salsa recién preparada.
Cortar los huevos en cuartos para adornar, junta a las aceitunas, choclo y perejil picado