Ceviche de truchas

Ingredientes
  • persaaast
  • 4 filetes de trucha
  • 12 limones
  • 1/2 kg papas amarillas
  • I cebolla grande cortada
  • 1 ají limo picadito
  • 1 pizca de ajo molido
  • 1/2 cda. de culantro
  • Choclo sancochado
  • Sal y pimienta
Cómo lo hago

Sancochamos las papas sin pelar, una vez cocidas quitarles la piel y cortarlas en rodajas.

'Para sancochar el choclo ponerlo en una olla con algunas pancas y con su coronta. Cubrirlo de agua y agregar un poco de azúcar rubia y unos granitos de anís. Dejar que hierva y cuando esté tierno apagar el fuego. Reservarlo en su el agua de cocción hasta usarlo.

La trucha debe ser muy fresca, la limpiamos y la cortamos en dados de unos 3 centímetros o en tiras no demasiado gruesas. La sazonamos con el ajo, el ají bien picadito, la sal y la pimienta.
Le añadimos el jugo de los limones y la cebolla cortada en pluma, procurando que el pescado quede bien cubierto. Dejar que macere por una mediar hora.

Servir bien frío, acompañado del choclo y las papa sancochadas.