Inchicapi

Ingredientes
1 gallina cortada en presas
1/2 taza de maiz blanco, remojado y molido crudo.
1 yuca
1 cebolla picada
1 cucharada de ajos molidos
150 gramos de mani tostado y molido
1 cucharada de aji amarillo molido
1/2 taza de culantro picadito
8 tazas de agua
Aceite para freir
Sal a gusto.
Cómo lo hago

Un delicioso plato procedente del departamento de Amazonas.

Poner una olla al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente echar las presas de gallina a que se doren por todos los lados. Una vez se doraron todas las presas agregar la cebolla bien picadita, los ajos chancados, dejar a que se fria por 2 minutos. Agregar el maiz molido, agregar la sal, agregar el agua y
dejar cocinar. Cuando la gallina esté tierna se le agrega el mani molido y el
cilantro picadito.