Como preparar Olluquito con charqui
- 1 kilo de ollucos
- ¼ de charqui o res desilachado
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 cucharada de ajos molidos
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de cominos
- 50 gr. de chalona
- 1 cucharadita de perejil picado
- sal
- sazonador
Preparación
Limpiar los olluco, partirlos horizontalmente y picarlos a media luna o redondos pero no muy delgados. Reservarlos para luego.
El charqui (carne de alpaca seca) se tuesta en fuego, se deshilacha y se remoja.
Puedes usar carne de res picada en trozos largos en lugar de charqui.
En una olla echar aceite y freír la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el ají panca. Agregar el charqui (o la carne de res) y la chalona en un trozo y freírlo.
Agregar al frito los ollucos picados y cocinarlos a fuego lento.
Si el guiso esta muy seco agregarle un poco de agua, pero con cuidado para que no quede demasiado licuadao, como una sopa.
Cuando todo esta cocido, verificar la sal (por la chalona que es salada) y agregar el perejil picado con el sazonador.
Retirar del fuego y servir acompañado de arroz blanco.