El menú de cada día

8 de diciembre de 2024

Cada día un menú de tres platos: entrante, principal y postre para que no tengas que pensar demasiado a lo hora de preparar tu menú del día. Están pensados para la comida principal del día, pero si eres de plato único ppodrias elegir el plato principal para el almuerzo y el entrante para la cena. A tu gusto. Y recuerda que hay muchas otras recetas a tu disposición en este sitio de cocina peruana.

Entrante: Causa rellena de atún

Causa rellena de atún
Los ingredientes
  • 1/2 Kg de papa amarilla
  • 3 limones
  • 2 cucharadas de aji amarillo molido
  • 1 palta
  • 1 lata de atún
  • 2 cucharadas de cebolla picadita
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 4 Huevos duros
  • Aceitunas
  • Queso fresco
  • Sal y pimienta
La preparación

Cocinar las papas sin pelar en una olla de agua con sal. Aún calientes pelarlas y pasarlas por el prensador.

Amasar con el aceite, ají licuado con jugo de limón, sal y pimienta.

Hacer dos partes iguales con el puré. Con una de las porciones forrar el fondo de un molde redondo aceitado.

Añadir el atún mezclado con la mayonesa, la palta en tajadas, dos huevos cortados en rodajas y la cebolla picada.

Con la otra parte de la papa prensada formar una tapa para cubrir y dejar reposar como media hora.

Sacar del molde para ponerla en un plato y decorar al gusto usando huevo duro, lechuga, tomate, pimiento....

Este plato admite otros rellenos como carne, jamón, mariscos. Es realmente delicioso, fácil de hacer y gusta a todos.


Principal: Picante de Mariscos

Picante de Mariscos
Los ingredientes
  • ¼ de kilo de pulpo
  • ¼ de pulpa de cangrejo
  • 2 docenas de caracol
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 taza de caldo concentrado (Chilcano)
  • ½ kilo de papas en cuadritos (opcional)
  • 2 cucharadas de ají verde molido
  • Aceite
  • Perejil
  • Culantro
  • Rocoto al gusto
  • Sal, pimienta y comino al gusto
La preparación

Para este plato puedes escojer la mezcla de mariscos que más te guste o que

encuentres en el mercado.

Lo primero es pereparar el aderezo friendo en una sartén con aceite el ajo, la cebolla, el comino y el aji. Sal pimentamos al gusto y rehogamos este aderezo.

A continuación añadimos el concentrado y el ají. Si quieres puedes poner unas papas cortadas en cuadritos.

Cuando este caldo esté bien cocido y las papas estén casi terminadas de cocer

podemos agregar los mariscos y los restantes ingredientes: el rocoto, perejil y culantro. Cocinar por 15 minutos, hasta que todo el marisco esté suave.

Se puede acompañar con arroz blanco.

Postre: Helado de Chirimoya

Helado de Chirimoya
Los ingredientes
  • 1 Chirimoya grande
  • ½ limón
  • 2 tarros de leche evaporada
  • ¾ de taza azúcar
La preparación

Poner los tarros de leche en la parte alta de la refrigeradoradesde la noche anterior para que estén helados. Ese día pelar la chirimoya y quitarlelas pepas. Pasar por un tamiz y rociar con jugo de limón para que no se ponga oscura .Batir la leche helada hasta que se vuelva espesa, agregando el azúcar en forma de lluvia.Mezclar con la pulpa de chirimoya y llevar al congelador hasta que empiece a cuajar.Cuando haya tomado cierta consistencia, sacar y volver a batir. Llevar otra vez a la refrigeradora hasta el momento de servir.