El menú de cada día

19 de marzo de 2025

Limpiamos la gallina y la cortamos en octavos. El mismo carnicero nos la puede prepararla de esta forma.

Ponemos los trozos en una olla con agua caliente y sal y las cocemos.

Mientras machacamos el maní en un recipiente y el maíz en otro, hasta que quede bien fino y los agregamos a la olla.

Cuando la gallina esté a mitad de la cocción agregamos la yuca cortada en trozos medianos.

Mientras calentamos un poquito de aceite en una sartén y freímos los ajos, con el sazonador, sal y pimienta.

Cuando este aderezo esté frito lo agregamos a la olla de la gallina.

Removemos constantemente para evitar grumos.

Después de media hora se puede servir, por ejemplo, acompañado de inguiri (plátano verde cocido en agua) o de arroz sancochado.

Bien limpio el pescado separar solo las partes de la pulpa y cortarlas en trozos de 2 ½ por 3 cm.

Condimentarlos con sal y una cucharadita de sillao.

Revolviendo echar dos cucharadas de chuño. Mezclar todo procurando que los trozos de pescado queden totalmente impregnados con chuño.

Poner al fuego una sartén con abundante aceite caliente.

Echar en ella uno a uno rápidamente los trozos de pescado freírlos hasta que tomen color dorado.

Sacarlos y colocarlos en una fuente.

Aparte, en una sartén con tres cucharadas de aceite dorar los ajos con el tausi; añadir el ají y el kión cortados en tiritas luego echar ½ cucharada de agua.

Agregar el chuño diluido en un poco de agua fría.

Revuélvase bien y cuando de el hervor añadir los trozos de pescado unir todo, retirar del fuego y servir. 

Esta es una bebida muy diurética, ayuda a limpiar las vías urinarias gracias a ls barbas el choclo. Es un remedio usado en medicina natural.

Ponemos en una olla agua a calentar hasta hervir.

Agregar la cebada tostada junto a las barbas de choclo, el membrillo partido en cuatro. Hervir por media hora.

Retirar del fuego y agregar azúcar y limón al gusto.

Se acostumbra a agregar también jugo de alfalfa.

Se toma frío o caliente, al gusto.