El menú de cada día

12 de mayo de 2026

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo, las pelamos y las cortamos en daditos.
Lavamos las zanahorias y las cortamos también en daditos y las ponemos a cocer en agua con sal.
También ponemos a cocer después de lavar y cortar las betarragas (remolacha).
Igualmente cocemos las alverjas (guisantes) en agua hirviendo hasta que estén tiernos.
Mientras se cocinan las verduras ponemos a cocer los huevos hasta que estén duros, unos 8-10 minutos es suficiente.
Preparamos la salsa mayonesa.
Cuando la verdura esté cocida la sacamos del agua y la dejamos escurrir bien hasta que suelten toda el agua.
Una vez frías mezclamos todo con la salsa mayonesa.
Los huevos duros los podemos unir a esta mezcla cortados o usarlos para decorar el plato poniéndolo en rodajas sobre la ensalada.
También puede rallar un poco de zanahoria cruda. Es cuestión de gustos. Rectificar de sal si fuera necesario.
Ponerla en un bol o en un plato hondo y dejar enfriar en el frigorífico por una hora aproximadamente.
Nota
Suele tomarse fría, pero si la sirves templada, gana en sabor.
Curiosidad
Al parecer esta receta realmente es de origen franco belga, pero el cocinero que la hizo famosa la presentó en Moscú (en el Hermitage en 1860) y se quedó con el nombre. La original llevaba ingredientes como caviar, con el tiempo se democratizó y pasó a elaborarse con ingredientes al alcance de todos.

Mezcla la carne molida con el perejil, sal y pimienta, mezclando bien para repartir los ingredientes por toda la carne
Divide la mezcla en unas seis porciones; estira con un rodillo cada porción de carne y formar círculos con algún molde de cocina o con el borde de un vaso.
En el centro de cada circulo coloca una rodaja de jamón y otra de queso. Vuelve a cerrrar cada hamburguesa para que el relleno quede encerrado en la carne.
Sofreírlas ligeramente en aceite caliente y colocarlas en un pirex para el horno.
Sofreír la cebolla en mantequilla, agregar los champiñones y la pasta de tomate. Condimentar con sal y pimienta.
Cubrir las hamburguesas con esta salsa y llevarlas al horno por quince minutos para que se funda el queso.

Hervir la cebada con el agua por media hora. Retirar del fuego y colar. Agregar el azúcar y el jugo de limón.
Echar piña rascando con una cucharita de té alrededor del corazón hasta llegar a la cáscara.
Si quedó demasiado espeso agregar agua fría.
Al final agregar hielo picado.