El menú de cada día, 07 diciembre 2022

Cada día un menú de tres platos: entrante, principal y postre para que no tengas que pensar demasiado a lo hora de preparar tu menú del día. Están pensados para la comida principal del día, pero si eres de plato único ppodrias elegir el plato principal para el almuerzo y el entrante para la cena. A tu gusto. Y recuerda que hay muchas otras recetas a tu disposición en este sitio de cocina peruana.

Entrante: Cebiche de pescado

Cebiche de pescado
Los ingredientes
  • 1 kg de pescado (corvina o lenguado) 1/2 taza de sillao 1 rocoto 8 limones Pimienta y sal
La preparación

Limpiar el pescado y cortarlo en dados. Poner a macerar solo con jugo de limón, que los cubra. Macerar dos o tres horas mínimo

En un pequeño recipiente de cerámica poner el sillao. En su interior colocar el rocoto picado.

En otro pocillo se exprimen los limones, se añade sal y pimienta blanca. Colocar estos pocillos en el centro de una fuente o plato llano grande.

A su alrededor colocar los dados de pescado que han estado macerando y servir. Para comer tomar cada dado de pescado, mojarlo en el sillao y después en el limon con la pimienta blanca.

Como guarnición se puede poner lechuga y nabo encurtido.


Principal: Aji de gallina

Aji de gallina
Los ingredientes
  • 2 pechugas de pollo o gallina
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de ají mirasol molido
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 pecana
  • ½ kg  papas sancochadas
  • 1/2 pan remojado en agua
  • sal
  • leche
  • Lechuga, huevo duro, aceitunas de botija.  
La preparación

Una de las recetas más conocidas de la comida peruana con los ajis de gallina. Es un plato bastante sano, pues usa carne de pollo y casi todo es cocida, con pocos fritos y grasas. No es caro, es ligero y es fácil de cocinar.

En una olla con aceite freír la cebolla picada o rallada, el comido, la pimienta, los ajos picados y el ají mirasol, cuando este bien frito se le echa un poquito de  caldo. Echar las pechugas deshilachadas, las pecanas chancadas, el pan remojado y licuado remover bien verificar la sal y de por último echar la leche. Las papas sancochadas se cubren con esta salsa, adornándola. Si desea se puede acompañar con arroz blanco

Observación: Se sancochan las pechugas en agua con sal. Una vez frías las pechugas se deshilachan. El caldo de las pechugas se guarda para licuar el ají mirasol, el pan remojado y exprimido.

Nota:

El pan se remoja en agua luego se exprime para sacar el ácido de la levadura, al ají mirasol se le saca las pepas y venas, luego se remojan en agua de un día para otro, después se licua.

 


Postre: Cheesecake de durazno

Cheesecake de durazno
Los ingredientes
  • 150 gramos de galletas de vainilla molidas
  • 50 gramos de margarina derretida
  • Relleno:
  • 2 paquetes de queso crema
  • 2 latas de leche condensada
  • 2/3 de taza de jugo de limón
  • 1 lata de duraznos al jugo
  • 1 paquete de gelatina chica de duraznos.
La preparación

Mezclar las galletas con la mantequilla y poner en un pirex cubriendo el fondo.

Licuar la leche con el queso y el jugo de limón. Echar rápidamente sobre la costra de las galletas.

Cortar los duraznos en gajos y acomodarlos encima de la mezcla.

Disolver la gelatina en el agua, dejar que se enfríe y cuajar ligeramente. Echar encima del relleno y llevar a la refrigeradora a terminar con el cuajado.

Sugerencia: Se puede reemplazar el durazno por uvas (1 taza de uvas blancas y 1 taza de uvas negras) y se emplea gelatina de piña.