El menú de cada día

19 de octubre de 2026

Poner a calentar el aceite en una olla grande y freir la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estén doradas reservarlas aparte.
En el mismo aceite sofreir la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agregar la pimienta, el comino, la sal y el ají panca
Cuando el ají se vea cocinado, agregar el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada, removiendo todo bien por unos minutos.
Coloca en el sofrito la gallina y agrega el agua y sal. Luego rectificarás si es necesario.
Añadir el vino y el azúcar.
Déjalo hervir por una hora o hasta que la gallina esté tierna.
Luego agrega los fideos con las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente hasta que los fideos se vean cocinados (unos diez minutos). Debe quedar sin caldo.
Este plato es el compañero inseparable de la carapulcra

En una olla echar aceite y cuando este caliente dorar la cebolla, el tomate, los ajos,pimienta, y pimentón.
Cuando el aderezo este bien frito se agrega la carne y papas. Remover un poco bajar el fuego y esperar hasta que las paps y la carne estén blandas.
Se echan las verduras cortadas al gusto, en rodajas las zanahorias, el nabo y el apio en trozos, la hoja de laurel, las pasas, la sal, y un poco de agua para que termine la cocción a fuego lento.
Por último se echan las arvejas ya cocidas en agua con sal (para que estas no pierdan su color).
Servir caliente.
Nota: Las arvejas se cosen en agua con sal, cuando comience a hervir sin tapar. Una vez cocido escurrirla y colocarla en un tazón con agua fría o helada para que se conserven verdes.

Masa:Cernir la harina con maicena, el polvo de hornear y la sal. Mezclar estos ingredientescon la leche, a mano o con batidora. Agregar los huevos y la mantequilla, inclinándolahacia los lados para esparcir la masa. Cuando dore por un lado y se vean burbujitas en lasuperficie, voltear con una espátula y dejar cocer por el otro lado. Repetir hasta acabarla masa.
Relleno: Limpiar las frutas, trozar las grandes y dejar enteras las pequeñas. Bañar las crepes con el licor y rellenar con la fruta espolvoreada con azúcar. Enrollar en forma decucurucho o de bollo.
Otra variante de esta receta es rellenar las crepes con un poco de crema pastelera y la fruta macerada en azúcar y licor.