El menú de cada día

16 de septiembre de 2026

Limpie el pescado. Espolvoréele un poco de harina y fríalo en aceite bien caliente cuidando de que no se desahaga.
Retire el pescado del fuego y colóquelo sobre papel absorbetne para eliminar el exceso de grasa en una fuente.
En una cacerola ponga a freír el ají molido, ajos, pimienta, cominos y el orégano
Cuando el aderezo este totalmente frito agrega el vinagre y media taza de agua. Sazonar con la sal y mantener al fuego.
Luego echar la cebolla y cuando este tierna escurrirla en una coladera y en ese jugo que queda colocar los pedazos de pescado para que den un hervor.
Para servir adornar con los huevos cortados en tiras y las aceitunas y el queso cortado.

Poner aceite a calentar en una olla. Cuando esté caliente agregar la cebolla picada y el ajo cortado en láminas y rehogar a fuego mediano. Agregar el tocina picado y la cuchara de palillo.
Cuando vemos que la cebolla está transparente, agregamos la taza y media de zanahoria bien picada en cuadraditos, el pimiento, los  dos choclos desgranados, las alverjas, las 2 ramas de perejil. Removemos bien y añadimos una cucharada de tomate molido. Mezclamos y llevamos a hervir por 10 minutos.
Añadir el arroz, sal y pimienta y mover bien, para integrar todos los ingredientes.
Luego agregar la taza de caldo de pollo hirviendo (importante) y dejamos cocinar a fuego medio, hasta que el arroz este graneado. No mover mientras se está cocinando.

Lavar bien los higos y quitarle el palito de la parte estrecha.
Hacerles un corte en forma de cruz con un cuchillo en la parte más ancha de cada pieza. El corte debe llegar casi a la mitad de la fruta
Ponerlos en agua con una pizca de sal y dejarlos así durante un día para otro.
Al día siguiente sacarlos del agua, volver a lavarlos y ponerlos en una cacerola con agua caliente y ponerlos a hervir por unos 10 minutos.
Cuando hayan hervido cambiarles el agua por más agua caliente y volverlos al fuego. Cocerlos así hasta que se reblandezcan los suficiente.
Mientras se prepara un almíbar con el azúcar y el agua: ponemos el azúcar con el agua en una cacerola y lo calentamos a fuego medio bajo, esperamos a que el agua vaya reduciéndose hasta alcanzar un espesor ligero. Puedes usar azúcar blanca o panela.
Sacar los higos del agua, escurrirlos y echarlos en el almíbar que hemos preparado.
Ponerlos al fuego para que sigan cociendo y el almibar vaya penetrando en la fruta. Dejadlos hasta que casi se consuma todo el almíbar.
Retirarlos del fuego, dejarlos enfriar y servirlos.
Y si te gusta esta fruta también puedes preparar esta deliciosa miel de higos