Para los valientes que gustan de tener el fuego en sus bocas, para quienes se deleitan cuando un ají se posa sobre sus lenguas os presento unas páginas dedicadas a estos ancestrales condimentos de la comida peruana: los ajies por algunos conocidos como
uchus, chiles, pimientos picantes. Tenéis los cinco grandes y los otros quizás menos usados o conocidos pero igualmente peligrosos para bocas sensibles.
Perú puede presumir de tener una de las mejores gastronomías del mundo. Tiene lo necesario: productos de calidad, buenas técnicas para cocinarlos y lo mejor: una mezcla de culturas única en la región. En la cocina peruana se dan la mano la milenaria cocina indígena con la europea, la africana y como no con la gastronomía oriental ( los platos de chifa).
Esta mezcla de culturas que se da en el Perú ha tenido como resultado un enorme variedad gastronomica. Si quisieramos clasificar esta cocina hablaríamos de los platos de la Selva con sus tacachos y sus pescados al horno. O el cuy chactado con origen en regiones de la Sierra, donde la papa, la quinua o el camote son reyes. Y como la Costa con el conocidísimo ceviche como plato rey, sin olvidar los ajis o la causa limeña.
Lo mejor de la comida peruana es que es una cocina al alcance de cualquiera que quiera dedicarle un poco de tiempo y cariño, ingredientes básicos que mejoran cualquier plato. En Perú lo sabemos. Si no sabes que cocinar hoy, mira en estas recetas que aquí te ofrezco. Incluso puedes imprimirlas (pulsando el icono 
) para tenerlas siempre a mano. No lo dudes: inspírate para tu menú diario en las recetas que te ofrezco en esta web de cocina.
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