Como preparar Chancho en salsa de guindones
- 1 enrollado de chancho de 2 kilos
- ¾ de taza de jugo de naranja
- ¾ de taza de jugo de limón
- ½ botella de cerveza
- 3 cucharadas de aceite
- 3 clavos de olor
- orégano
- ajos molidos y kión
- canela molida
- sal y pimienta
- 1 ½ taza de guindones
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de mostaza.
Preparación
Poner en una vasija los jugos de naranja y limón, la cerveza, el orégano, los ajos, el kión, el clavo de olor, la canela molida, la sal y la pimienta.
Dejar macerar la carne por 5 horas.
Meter la carne al horno a temperatura fuerte 400°F (200° C).
A la mitad de la cocción (35-40 minutos) cubrir la carne con papel platina y bajar la temperatura a 300° F (150°C)
Hornear por una hora y media.
Para la salsa poner los guindones licuados en una olla con el vino, el azúcar, la canela y la mostaza. Cocinar por 8 minutos.
Retirar del fuego y bañar la carne con esta salsa.
Llevar al horno a gratinar.
Decorar con guindones enteros.
Nota: machacar bien el kión para que las fibras, al romperse, liberen todo su aroma y sabor.