Como preparar Chicharrón de cerdo
- 3/4 kig de costilla de cerdo
- 3/4 kg de pierna(o brazuelo) de cerdo
- 200 mL de agua (casi una taza)
- 2 camotes grandes fritos
- Salsa criolla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Le truco de un buen chicharrón de cerdo es que la pieza se fría en su propia grasa, por eso es importante que las piezas usadas tengan bastante tocino. Y un truco, si quieres que quedes más crocante al sazonarlo agrega algo de bicarbonato.
Cortar la carne de cerdo (chancho) y sazonarla con sal y pimienta.Luego poner a hervir agua en una olla y una vez hierva añadir los trozos de carne.
Dejar que el agua evapore y mantener la carne dorándose en su propia grasa. Si ves que no se dora puedes añadir un poco de aceite.
Cuando los trozos estén dorados es el momento de servirlos bien calientes acompañado del camote frito y la salsa criolla.