Como preparar Croquetas de cerdo

Preparación

Las croquetas, ese manjar exquisito que incluso tiene su propia día el 16 de Enero. Es un alimento que realmente se usaba para aprovechar restos de la carne del cocido. Hoy existen de casi todos los sabores. Junto a la tradicional de cocido o jamón, aparecieron las de queso, gambas, setas....

Freir en una sartén con margarina derretida la carne molida, la harina, el perejil y el pan remojado en leche. Agregar la sal y la pimienta.
Seguir friendo la mezcla de carne hasta que coja consistencia. Retirar y dejar reposar hasta que enfríe.
Una vez la masa esté fría se forman las croquetas en forma alargada o redondas, pasarlas primero por huevo batido y luego por pan seco rallado y freírlas en aceite muy caliente hasta que queden bien doradas.
Servir caliente con arroz o con una salsa mayonesa.