Como preparar Arroz chaufa con gallina

Preparación

Ponemos la pieza de gallina, sin deshuesar, a cocer en agua hirviendo por una media hora, o hasta que se vea tierna.
Filtrar el caldo y ponerlo al fuego hasta que hierva, añadimos el arroz y dejamos a fuego medio por unos 15 minutos. El arroz debe quedar al dente.
Poner un poco de aceite en una sartén al fuego, agregar los huevos batidos.
Ahora añadir la gallina cortada en dados, remover y finalmente agregar el arroz.
Añadir el sillao, dejar un par de minutos al fuego.
Servir en las tazas o platos y echar por encima las hojitas de culantro.
No uséis sal porque el sillao ya aporta el salo necesario.