Como preparar Cerdo en salsa de ostión
- 250 gramos de carne de cerdo
- ½ pimiento a la juliane
- ½ taza de cebolla china
- ¼ de taza de caldo de pollo
- 100 gramos de jolantau (arvejita china)
- 4 cucharadas de salsa de ostión
- 1 cucharadita de chuño
- Aceite de ajonjolí
- Kión (cúrcuma)
- Sillao (salsa de soja ligera)
- Sal
Preparación
La incorporación de la cocina asiática a la gastronomía peruana trajo como resultado la llamada cocina chifa. Este cerdo en salsa de ostión es un buen ejemplo de esta mezcla tan particular de este país.
La carne de cerdo se corta a la juliana (a lo largo) o en dados, se le echa sal y se dora, en aceite caliente.Cuando la carne se ve doradita se retira del fuego y se reserva.
Cortamos los vegetales: el pimiento en julliana (tiras alargadas y finas), la cebolla en cuadritos.
En la misma sartén donde se frió la carne saltear el pimiento, la cebolla las arvejas chinas.
Agregamos la cúrcuma y el aceite de ajonjoli, mezclamos y añadimos el caldo de pollo.
Cuando vemos que este sofrito está hecho (cebolla transparente) añadir la salsa de ostión y el sillao
Por último añadir el cerdo dorado.
Comprobar de sal (cuidado porque el kión lleva sal)
Para espesar la salsa se agrega chuño diluido en agua.
Se sirve con arroz blanco.