• ½ kilo de pescado
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• ½ cucharada de sillao(salsa soya)
• ½ cucharada de sazonador(ajinomoto)
• 2 cucharada de chuño
• Aceite
  Para la Salsa:
• ¾ taza de agua
• 2 cucharadas de sal
• 1 ajo chacado
• 1 ají verde en tiras
• 4 cucharada de azúcar
• cebollita china (cebollita con rabo largo verde)
• 2 cucharada de chuño (harina de papa)
• ½ cucharada de sillao (salsa de soya)

Del pescado solo se usara la pulpa sin espina ni pellejo, se filetea en trozos de 2 por 3cm.Echarle sal y una cucharada de sillao(salsa de soya). Revuélvalo bien y espolvoréelo con las dos cucharadas de chuño mezclar los trozos de pescado procurando que queden bien impregnados de chuño. Poner aceite en una sartén, cuando se halle bien caliente el aceite, echar uno por uno los trozos de pescado freírlos hasta que tomen un bonito color dorado, luego sacarlos y colocarlos en un plato. Aparte en otra sartén con las 3 cucharadas de aceite, dorar los ajos y agregar el agua, el vinagre, el azúcar, el ají, ½ cucharada de sillao, el sazonador, la cebollita china cortada larguita de 2cm y el chuño diluido en un poco de agua fría. Revuelva bien y cuando hierva echar los trozos de pescado mezclándolos; cuando la salsa este espesa retírese del fuego y sírvase con arroz blanco.