Como preparar Pollo con hueso al vapor
- 4 presas de pollo
- 40 gramos de chum choy ( verdura seca y salada; de forma parecida al nabo, viene cortada en trozos o ataditos)
- 20 gramos de kión (jengibre)
- 20 gramos de hongos ( chou ku hongos de paja deben lavarse bien quitarle el tronquito)
- ¼ de atado de cebolla china
- ½ copita de pisco
- ½ cucharadita de chuño
- 1 cucharada de sillao
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cucharadita de sazonador
Preparación
Se pone el pollo en un recipiente junto con los hongos deshilachados y bien lavados, el chun choy y el kión en tiritas.
Añadir el pisco y el aceite. Sazonar con la sal el sillao y el sazonador.
Diluri el chuño con agua y añadirlo. Mezclar todo bien.
Poner el recipiente en baño maría, en una olla ancha con poca agua y sobre un soporte para evitar que al hervir el agua rebase sobre el tazón.
Si se consume el agua, ir reponiendo y seguir con la cacción hasta que el pollo quede jugoso.
Sacar del recipeinte del baño y servir en una fuente.
Se puede adornar con las cabecitas de las cebollitas chinas cortadas larguitas.