Timbuchi de doncella con wantanes rellenos
Ingredientes
- ¾ de kilogramo de doncella.
- ¼ de paquete de masa de wantán.
- 3 huevos.
- 5 ajíes dulces.
- 5 hojas de sachaculantro.
- 5 ramas de culantro fresco.
- 1 atado chico de cebolla china.
- 1 cebolla roja.
- 50 gramos de kion.
Para el relleno
- ¼ de kilogramo de chancho molido.
- ¼ de cucharadita de pimienta.
- ¼ de cucharadita de canela china.
- Sal, pimienta al gusto.
- 1 huevo.
Cómo lo hago
Con esta receta preparmos la doncella, un pez propio de la Amazonía de carne muy apreciada y saludable. Puede usar en su lugar manitoa o mota.
Corte la doncella en trozos de más o menos 4 centímetros y ponlos a hervir en una olla con el sachaculantro, el culantro, el ají dulce, la cebolla cortada en cuadrados y el kion.
Aparte arme los wantanes con la masa del chancho aliñado al que se pondrá un poco de cebolla china finamente picada y un
huevo.
Cuando el pescado esta semicocido agregue los wantanes y si estos rebalsan, el timbuchi está listo.
Se sirve caliente poniendo en cada plato pedazos de pescado, 2 o 3 wantanes, 1 huevo duro, cebolla china picadita y unas gotas de limón y sillao.
