Brochetitas de cordero (receta árabe)

La brochetita de cordero es una forma de comer el cordero propia de paises árabes, aunque quizás Marruecos sea el que se lleva la fama. Es muy sabroso y encontrará mil formas de hacerlo. Pero esta es la original y auténtica. Todoe el secreto es tá en las especias, y las proporciones las vas a elegir tu. No existe una fórmula exacta, bueno si: no usar las que venden preparadas en las tiendas, que pueden pasar como buenas pero lo suyo es hacerlas en casa. ¿verdad?

Para empezar la cebolla, el ajo, el culantro y el perejil deben ir muy finamente picados. Todos estos ingredientes se mezclan con el resto de las especias, hay que mezclar muy bien y dejarlos reposar para que los sabores se mezclen.

La carne de cordero ideal es de la pata, pero puedes usar otra mientras sea magra. Se corta en dados de unos dos - tres centímtros, deben poder comerse de un bocado. Estos trozos se meten en un recipiente con la mezcla de especias, aceite, el jugo de limón y sal, la carne debe empaparse con la mezcla de especias. Lo dejamos en el frigorífico por un día.

Ahora ensartas los trozos de carne en una varilla metálica o de madera para formas los anticuchos, pon unos seis por cada uno. Colócalo sobre unas brasas para que se asen.

Si no tienes una barbacoa a mano, puedes hacerlo al horno o en una plancha al fuego. En esso casos es preferible formar las brochetas con la carne ya cocinada.

Prueba distintas proporciones para encontrar la que más te guste a ti y a los tuyos y disfruta de este exótico manjar.

Hya personas a quienes no les gusta el cordero, puedes hacerlo con pollo o cona carne de res o de cerdo, en todo caso debe ser muy tierna.