Chaque tripa
Ingredientes
Cómo lo hago
Las tripas, que deben estar muy bien limpias, se cortan en aros. Poner en una olla con agu hirviendo las tripas y las carnres, junto a la cecina el apio cortado, el poro y el nabo, no olvides echar un poco de sal.
Cuando la carne esté lista, colar el caldo y reservar todo por separado.
Poner en una olla un poco de agua en la que coer el ají panca con la la cebolla picadita, añadir los ajos en polvo. Salpimentar
Mezclar este aderezo con el caldo y ponerlo al fuego. Cuando comience a hervir incorporar las carnes, las papas, los chuños desmenuzadas y el trigo. Una vez listos añadir la col, las habas y el zapallo.
Cuando todo esté cocido agregar la hierbabuena y el culantro picado.
Poner un rocoto entero por un minuto sin que se rompa y retirarlo.
Servirlo con el chicharrón de cero y la cancha.
