Como preparar Alfajores de Maizena

Preparación

Usando una batidora mezclar bien la margarina con el azúcar. Agregar las yemas y la clara de los huevos y seguir batiendo hasta que quede cremoso y homogéneo. Añadir el pisco y mezclar bien.
Mezclar la harina, la maizena y el polvo de hornear, cernirlo todo junto y agregar este polvo a la mezcla.
Depués agregar la ralladura de limón y la vainilla.
Amasar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa suave. pareja y que no se pegue.
Dejar la masa reposando por unos quince minutos.
Extender la masa sobre una base enharinada y estirarla para tener una capa de medio centimetro de espesor.
Con un corta pastas o con la boca de una copa cortar círculos de 5 centímetros aproximadamente y colocarlos en una bandeja de horno enmantequillada.
Hornear en horno medio durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez fríos, unir de par en par poniendo untándolo con el manjarblanco como relleno y bañar los bordes con coco rallado.
Espolvorear con azúcar en polvo.