Como preparar Alfajores de Maizena
- 2 tazas de maizena
- 3/4 de taza de harina sin preparar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 de taza de margarina
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas
- 1 clara
- 1 copita de pisco
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 gr Coco rallado
- 150 gr Azúcar en polvo
- 250 gr Manjarblanco
- Ralladura de medio limón
Preparación
Usando una batidora mezclar bien la margarina con el azúcar. Agregar las yemas y la clara de los huevos y seguir batiendo hasta que quede cremoso y homogéneo. Añadir el pisco y mezclar bien.
Mezclar la harina, la maizena y el polvo de hornear, cernirlo todo junto y agregar este polvo a la mezcla.
Depués agregar la ralladura de limón y la vainilla.
Amasar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa suave. pareja y que no se pegue.
Dejar la masa reposando por unos quince minutos.
Extender la masa sobre una base enharinada y estirarla para tener una capa de medio centimetro de espesor.
Con un corta pastas o con la boca de una copa cortar círculos de 5 centímetros aproximadamente y colocarlos en una bandeja de horno enmantequillada.
Hornear en horno medio durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez fríos, unir de par en par poniendo untándolo con el manjarblanco como relleno y bañar los bordes con coco rallado.
Espolvorear con azúcar en polvo.