Como preparar Encanelado peruano

Encanelado peruano
Tags: dulces

Ingredientes para 6 raciones

  • 1 taza de harina preparada
  • 5 huevos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de manjarblanco
  • Azúcar y agua para el almíbar
  • 1 copita de pisco
  • Canela en polvo para decorar
  • Azúcar impalpable para decorar
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Preparación

Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que al levantar el batidor se forme una especie de cinta (punto cinta).

Agregar la vainilla, y luego la harina previamente cernida, haciendo movimientos envolventes.

Vaciar la preparación en un molde rectangular de aproximadamente 20 x 30 cm, enmantequillado y enharinado.

Llevar al horno moderado por 25 minutos o hasta que al probar con un palito salga limpio. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

Almíbar:

Hervir por 10 minutos 1 taza de agua con media taza de azúcar, formando un almíbar ligero. Al retirar del fuego agregar el pisco. Dejar enfriar antes de utilizar.

Armado:

Cortar el bizcocho en dos capas. Humedecer con la mitad del almíbar y rellenar con manjarblanca.

Tapar con el resto del bizcocho y repetir la operación. Espolvorear con con azúcar impalpable mezclada con canela.