Como preparar Encanelado peruano
- 1 taza de harina preparada
- 5 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de manjarblanco
- Azúcar y agua para el almíbar
- 1 copita de pisco
- Canela en polvo para decorar
- Azúcar impalpable para decorar
Preparación
Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que al levantar el batidor se forme una especie de cinta (punto cinta).
Agregar la vainilla, y luego la harina previamente cernida, haciendo movimientos envolventes.
Vaciar la preparación en un molde rectangular de aproximadamente 20 x 30 cm, enmantequillado y enharinado.
Llevar al horno moderado por 25 minutos o hasta que al probar con un palito salga limpio. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
Almíbar:
Hervir por 10 minutos 1 taza de agua con media taza de azúcar, formando un almíbar ligero. Al retirar del fuego agregar el pisco. Dejar enfriar antes de utilizar.
Armado:
Cortar el bizcocho en dos capas. Humedecer con la mitad del almíbar y rellenar con manjarblanca.
Tapar con el resto del bizcocho y repetir la operación. Espolvorear con con azúcar impalpable mezclada con canela.