Encanelados

• 250 g. de azúcar en polvo
• 250 g. de harina
• 6 huevos
• 1 copita de pisco
• Manjarblanco

Batir la mezcla con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Añadir la harinapoco a poco y el pisco y verter esta mezcla en un molde rectangular previamente forradocon papel, llevando a hormo moderado hasta que esté cocido.Una vez cocido este bizcocho desmoldarlo inmediatamente y una vez frió cortarlo enpedazos grandes, partirlos por la mitad y rellenarlos con una capa de manjarblanco. Aparteen una cacerolita preparar el almíbar perfumado con vainilla y cuando el almíbar estehirviendo sumergir, uno por uno, los canelones. Ponerlos sobre una rejilla para queescurran y luego pasarlos por azúcar y canela en polvo. Dejarlos enfriar. Estos encanelados pueden cortarse del tamaño y forma que se desee.