Rallar las manzanas e incorporarlas a la mezcla de leche y huevo
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas al preparado anterior
Echar la mezcla en los moldes caramelizados, poner en un recipiente con agua
(baño María) y llevar al horno a temperatura media hasta que cuajen.
Dejar enfriar y servir.