Galletas de Maní

• 2 ½ tazas de harina sin preparar
• 2 tazas de maicena
• 2/3 taza de azúcar impalpable
• 2 tazas de margarina
• 1 cucharada de vainilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• Maní tostado picado al gusto

Cernir juntos la harina, maicena y azúcar impalpable. Agregar lamargarina en trozos, mezclando con la ayuda de dos tenedores. Incorporar la vainilla yunir la masa, trabajándola apenas con las puntas de los dedos. Dejar reposar unos minutosy extenderla con el rodillo sobre la mesa enharinada. Cortar las galletas y ponerlas sobrelatas ligeramente engrasadas y enharinadas. Pincelar con huevo batido con la leche ycubrir con maní picado, presionando un poco para que se adhiera a la masa. Levar a hornomoderado por 15 o 20 minutos. Las galletas deben secarse pero no dorarse. Se dejan enfriar se guardan en un recipiente hermético.