Panetone

• 1 taza de leche
• 5 tazas de harina de fuerza
• 3 cucharaditas de levadura fresca
• 250 g de mantequilla
• ¾ taza de azúcar
• 5 huevos
• 1 ½ cucharadas de agua de azahar
• 1 cucharada de vino dulce
• ½ taza de pasas
• ½ taza de fruta confitada
• Azúcar en polvo

El dulce por ecelencia de la navidad peruana, importado desde Italia allá por los años sesenta, hoy Perú posee uy variadas formas de prepararlo. Aquí os dejo una manera bastante internacional de este deliciosos dulce decembrino que da para un panetón de 1 libra.

Mezclamos 1/2 taza de leche, con 50 g de harina y la levadura en un tazón pequeño, la leche debe estar no debe estar fría, más bien tibia. Combinamos bien y lo dejamos tapado reposando por unas dos horas.

Aparte mezclamos la mantequilla con el azúcar y le agregamos 1/4 de taza de leche y los cuatro huevos. Removemos e incorporamos el agua de azahar y el vino dulce. Seguimos removiendo, añadimos el tazón de la leche con la levadura y vamos agregando la harina de a poco a poco. Seguimos amasando hasta que la masa no se pegue a las paredes del recipiente Tapamos y dejamos reposar durante unos dos horas. La levadura empezará a engordar la masa.

Sacamos la masa dle tazón la colocamos en una mesa enharinada y le agregamos las pasas y la fruta confitada. Enrollamos la masa y la colocamos en el molde previamente engradado, donde deberá reposar al menos una hora más.

Pintar la superficie de la masa con yema de huevo para que coja el brillo característico y lo metemos en el horno precalentado a 400ºF (200ºC). Mantenerlo a esa temperatura durante 45 minutos (comprobar que está bien cocinado pinchándolo con una aguja larga, debe salir seca). Deja enfriar, espolvorearle el polvo de azúcar por encima y ... disfrútalo.