Torta de Piña

• ½ taza de margarina
• 1 ¼ tazas de azúcar
• 3 huevos
• 2 ¼ tazas de harina preparada
• 2/3 de taza de leche
• 1 lata de piña en rodajas
• 1/3 de taza de cerezas marrasquino
• 2 cucharadas de pisco u otro licor
• Caramelo
• 3 cucharadas de margarina
• ¾ de taza de azúcar

Hacer un caramelo con las 3 cucharadas de margarina y los ¾ de taza de azúcar y verter en el fondo de un molde de torta redondo y sin hueco al centro. Batir la margarina con azúcar e ir agregando los huevos uno por no. Luego incorporar la harina cernida con la sal, alternando con la leche. Escurrir la piña y reservar el almíbar. Cubrir el fondo del molde previamente acaramelado con rodajas de piña, colocando al centro de cada una un marrasquino. Verter encima la preparación de la torta y llevar a horno moderado por 45 a 50 minutos o hasta que al probar con un palito o un cuchillo este salga limpio. Sacar del horno y desmoldar inmediatamente, bañando con el almíbar de la piña y el licor. Dejar enfriar antes de cortarla.