Se ponen las pasas a remojar en la sidra durante media hora para que se hidraten y saboricen.
En una sarten poner a calentar un poco de mantequilla para sofreir la cebolla picadita en cuadraditos. Ponemos un fuego medio y removemos de vez en cuando para evitar que se queme.
Cuando la cebolla esté doradita se añade el consomé junto al comino y el colorante. Salpimentamos al gusto.
Esperamos a que comience a hervir y agregamos el al arroz. Dejamos cocer a fuego medio para que vaya reduciendo el caldo.
Cuando el arroz lleve unos quince minutos más o menos, o cuando esté casi seco, agregar las pasas, la sidra y el aceite de oliva. Tapamos y dejamos cocer para termianr de reducir, unos cinco minutos más.
Servir adornando con las almendras previamente picadas o con unas hojitas de perejil.