Como preparar Aspic de gambas y cigalas
- 100 gr. de gambas.
- 100 gr. de cigalas.
- ¼ de nata líquida.
- 1 lechuga.
- 3 hojas de gelatina.
- Sa l y pimienta.
Preparación
Poner agua con sal en una cacerola al fuego, cuando empiece a hervir echa las gambas. Deja cocer unos minutos, sáclas y enfríalas con agua muy fría. Haz lo mismo con las cigals. Filtra y reserva el caldo.
Pela las gambas y las cigalas y cortalas en pedacitos.
Limpia bien la lechuga y cortala en trocitos. Añade las gambas y cigalas junto con la nata.
Del caldo que reservaste coge medio vaso y ponlo a calentar, retíralo del fuego al momento de hervir y diluye la gelatina en él. Deja enfriar y cuando esté templado añádelo a la preparación anterior.
Viértelo en un molde untado con mantequilla y déjalo que se enfríe, puedes ponerlo en el frigorífico, Para servir desmoldarlo en una fuente, sobre unas hojas de lechuga y con unos trozos de limón.